Как приготовит кролика на сковороде

Кроличье мясо относиться к диетическим продуктам. Из-за большого количества белка в составе и малого процента жира кролик по полезности обгоняет свинину, баранину и говядину. Рецепт рассказывает, как приготовить кролика на сковороде с добавлением сметаны. Сковороду лучше брать с толстыми стенками и глубокую.

Ингредиенты:
— 1 кроличья тушка;
— 1 столовая ложка муки;
— 500 грамм сметаны;
— 2 репчатых луковицы;
— соль по Вашему вкусу;
— черный перец (молотый).

Приготовление:
1. Хорошо промываем кроличью тушку под водой и подсушиваем бумажным полотенцем. Нарезаем на небольшие кусочки.

2. Теперь, мясо нужно замариновать перед приготовлением. Чтобы это сделать берем соль, порезанный на мелкие кусочки лук и черный перец и перемешиваем их с кроличьими мясными кусочками.

3. Мариноваться кролик должен примерно два часа. После этого перекладываем его в сковороду и заливаем водой на 2/3. Мясо не должно быть покрыто водой целиком. Ставим на газ и тушим приметно полтора часа. Крышка сковороды должна быть закрыта.

4. Теперь берем сметану и высыпаем в нее муку. Добавляем туда же немного воды и перемешиваем. Выливаем приготовленную массу в сковороду с кроликом и тушим еще двадцать минут или немного больше.

Приготовить кролика проще всего, пожарив на сковороде. Приготовление такого блюда займет немного времени, а результат получится отличным. Кролик обладает диетическим нежным мясом. Для того чтобы жареный кролик имел отличный удивительный вкус, его стоит предварительно замариновать в специях и травах. В этом случае аромат во время приготовления кролика будет просто восхитительным. Ваши близкие то и будут делать, что заглядывать на кухню с вопросом «Когда можно будет кушать?». Можете быть уверены в том, что жареный кролик всем придется по вкусу.

Жареный кролик с томатной пастой

  • кролик – 1 кг;
  • розмарин – 2 веточки;
  • острый красный перец – 1 шт.;
  • шалфей – 4 листика;
  • томатная паста – 400 гр.;
  • белое сухое вино – 200 мл;
  • оливковое масло – 4-5 ст.л.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • кнор овощной – 1 кубик;
  • соль, перец.

Тушку кролика выпотрошите, удалите жир и хорошенько вымойте. Разделите кролика на порционные куски.

На сковороду налейте оливковое масло. Лук мелко нарежьте и отправьте на сковороду. Жарьте лук на медленном огне около 10 минут. Следите за тем, чтобы лук не менял свой цвет. Тем временем нарежьте мелко чеснок, розмарин, шалфей, острый перец и лаврушку. Отправьте травы к луку и жарьте все вместе 2 минуты.

Затем отправьте на сковороду куски кролика. Обжарьте кролика со всех сторон до золотистого цвета. Как только кролик станет золотистым, влейте на сковороду белое вино. Готовьте кролика, пока не выпариться полностью вино.

После того как вино выпарилось, добавьте к кролику томатную пасту, посолите и поперчите. Накройте сковороду крышкой.

Приготовьте бульон, который будете добавлять к кролику. Вскипятите пол-литра воды и разведите в ней кубик Кнор. Периодически по мере необходимости добавляйте бульон в сковороду. Добавьте к кролику печень, сердце и почки.

Когда мясо кролика будет уже готово, откройте крышку, чтобы лишняя влага выпарилась и соус стал густым.

К жареному кролику хорошим гарниром станет отварной рис. Кроме этого, подайте на стол домашний хлеб, чтобы гости при желании могли его макать в соус.

Кролик жареный

  • кролик – 700 гр.;
  • мука – 1 ст.;
  • лук – 3 шт.;
  • чеснок – 3-5 зубчиков;
  • зелень – пол пучка;
  • растительное масло;
  • соль, перец.

Кролика вымойте и нарежьте порционными кусками, не забыв обсушить бумажным полотенцем. Лук и чеснок очистите и вымойте, мелко нарежьте. Зелень также промойте под проточной водой, а затем мелко порежьте.

Возьмите полиэтиленовый пакет. Сложите в него измельченные лук, чеснок и зелень, а также нарезанное мясо. Затем добавьте соль и черный молотый перец. Все перемешайте и слегка встряхните пакет. Завяжите пакет и отправьте его в холодильник часа на 4, чтобы мясо промариновалось.

Через 4 часа достаньте мясо из пакета и запанируйте его в муке. Для этого возьмите чистый полиэтиленовый пакет, насыпьте в него муку и положите мясо кролика, предварительно отряхнув с него лук и зелень. Завяжите пакет и хорошенько встряхните, проследите, чтобы мясо со всех сторон было в муке.

На сковороду налейте растительное масло, его должно быть где-то на 1 см толщиной. После того как масло хорошо разогреется, отправьте в сковороду мясо кролика. Жарьте мясо на сильном огне 10 минут, накрыв крышкой. Затем переверните кролика и, убавив огонь, жарьте его до готовности.

Самым диетическим мясом считается крольчатина. И это действительно так. Во-первых, она содержит много белка, который усваивается на 90%, в отличии от белка из говядины. Во-вторых, в ней почти нет жиров и холестерина.

Ну, а в-третьих, она содержит в себе массу витаминов и микроэлементов, которые нужны для формирования не только мышечной массы, но и хорошего иммунитета. Далее мы расскажем, как приготовить вкусного кролика, но для начала определимся с тем, как его правильно выбирать в местах продажи.

Советы по выбору и обработке мяса кролика

Выбрать правильное и хорошее мясо сегодня достаточно трудно, ведь огромный выбор антибиотиков, химических продуктов питания для животных и прочных химикатов помогает хозяевам вырастить крепкое и упитанное животное, но вся химия скапливается в организме и делает мясо ядовитым.

Как купить свежего кролика и не отравиться им? Возьмите на вооружение наши полезные советы при покупке:

  1. Покупая продукт, стоит убедиться в наличии у продавца соответствующего сертификата, который подтвердит соблюдения всех необходимых норм;
  2. Покупать стоит тушку 3-4 месячного зверя. Именно в это время мясо особенно вкусное и не содержит еще престарелых жиров. Весить тушка будет около 1500 грамм;
  3. Тушка обязательно должна иметь мохнатые лапки и хвостик – это залог того, что перед покупателем действительно кролик, а не кот;
  4. Мясо должно быть гладким, розовым, без повреждений и кровоподтёков.

Покупая кролика, стоит заранее определиться, для какого именно блюда он будет нужен. Если цель – бульон, приобрести можно только верхнюю часть тушки, так как в ней больше костей и бульон будет наваристым. А вот если предполагается тушить или запекать зверя, тогда брать стоит заднюю часть, которая мясистая.

Как только мясо будет куплено, его необходимо помыть хорошо и замочить в прохладной воде на пару часов. Таким образом убирается специфический запах из мяса. Можно замачивать в обычной воде и этого будет достаточно. Если же хочется добавить пикантности можно капнуть немного сока лимона.

Использование любого рецепта для приготовления кроличьего мяса подразумевает предварительное вымачивание мяса. В некоторых случаях вымачивание может заменить маринад, но обычно кролика и вымачивают, и маринуют.

Как приготовить курицу с овощами в духовке можно узнать из нашей публикации на сайте.

Рецепт бездрожжевого теста для пирожков можно найти в этой статье.

Отсюда можно взять рецепт приготовления вкусного стейка из свинины.

Как просто приготовить вкусного кролика в духовке

Готовить кролика можно любым способом. Но особенно вкусным он получается, пройдя через духовку. И калорийность блюда будет невысокой если мясо запекать, а не тушить или жарить.

С помощью специй можно изменять вкус блюда и настраивать его под личные вкусовые предпочтения.

В качестве специй отлично подойдут орегано, базилик и тимьян.

  • тушка кролика среднего размера;
  • 500 мл сметаны;
  • луковица и морковь среднего размера;
  • 30 мл оливкового масла;
  • чеснок (3-4 зубчика);
  • травы по 0,5 ч. л;
  • соль с перцем и лаврушкой – по вкусу.

Время приготовления: 90 минут.

Калорийность: 186 калорий.

  1. Разрубленную на порционные куски тушку замариновать, натерев солью, 2 столовыми ложками оливковым маслом и измельчённым чесноком и оставить минут на 20;
  2. Почистить лук с морковью. Лук покрошить полукольцами, а морковь тонкими брусками;
  3. Кролика обжарить на оливковом масле (если тушка жирная, то масло добавлять не надо) и выложить в глубокую кастрюлю или гусятницу;
  4. Овощи спассеровать на той же сковороде и выложить сверху на мясо;
  5. Сметану довести до жидкого состояния. Сделать одним из двух способов. Первый: нагреть ее на водяной бане. Второй: разбавить небольшим количеством кипятка так, чтобы она стала очень жидкая;
  6. В сметану добавить все специи и лаврушку. Вылить смесь в гусятницу;
  7. На большом огне довести мясо со сметаной до кипения, а затем быстро переставить ее в разогретую заранее (до 180 градусов) духовку;
  8. В течении первых двадцати минут мясо необходимо поливать соками, которые будут в гусятнице, а затем оставить томиться еще на 20 минут. Все время посуда должна быть накрыта;
  9. Подавать мясо с любым гарниром горячим.

Как потушить кролика быстро и вкусно на сковороде

Но не только в духовке можно получились сочное мясо, которое будет таить во рту. Отлично для этого подойдет и простая сковородка.

Классическое блюдо, которое готовят из мяса маленького зверька – это жаркое. Для него потребуется только время и глубокая сковорода или казан.

  • 0,6 кг кролика;
  • 0,6 кг картошки;
  • 2 морковки;
  • 2-3 небольшие луковицы;
  • 1/2 стакана сметаны;
  • 1/3 стакана томатной пасты;
  • 50 гр сливочного масла;
  • 1 литр воды;
  • специи по вкусу.

Время: 1 час 20 минут.

Калорийность: 190 калорий.

  1. Разделанного и порезанного на куски кролика замочить в холодной воде на полчаса. Каждые 10 минут сливать старую воду и заливать новую;
  2. Овощи почистить и порезать средними кусочками;
  3. Мясо обжарить на сковороде до румяности с добавлением специй;
  4. Переложить мясо в глубокую сковороду или казан;
  5. Овощи обжарить на сковороде после мяса и тоже переложить в казан;
  6. Сметану перемешать с томатной пастой, добавить специи и залить мясо с овощами;
  7. Добавить воды и поставить тушится на среднем огне под крышкой;
  8. Как только жаркое начнет активно бурлить – убавить огонь и оставить млеть на час.

Кролик, тушеный в собственном соку со сметаной и грибами

Как вкусно приготовить кролика в сметане? Благодаря тому, что крольчатина – это очень диетическое мясо, его можно готовить даже с жирной домашней сметаной. Сметана сделает мясо сочным и особенно вкусным.

Нежная крольчатина, в соусе из сметаны и шампиньонов отлично подойдет для праздничного стола или тихого семейного ужина. Она прекрасно сочетается с любым гарниром и может выступать и самостоятельным блюдом.

  • 2-3 кг крольчатины;
  • 2 луковицы;
  • 0,7 кг шампиньонов;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 500 мл сметаны;
  • растительное масло для обжарки;
  • специи по вкусу.

Требуемое время: 2,5 часа.

Калорийность: 200 калорий.

  1. Мясо вымыть и выдержать в воде с добавлением лимона;
  2. Чеснок подавить ножом и обжарить его в масле. Выбросить кусочки, оставив только ароматное масло;
  3. Мясо порезать и быстро обжарить на ароматном масле по 3-4 минуты с каждой стороны;
  4. Выложить крольчатину в казан или гусятницу;
  5. Лук помыть и порезать кольцами или полукольцами. Обжарить на той же сковороде и выложить к мясу;
  6. Кролика вместе с луком посыпать солью и специями по выбору. Тушить на медленном огне в собственном соку (под крышкой);
  7. Грибы нашинковать на небольшие кусочки и обжарить;
  8. Добавить грибы к мясу, сметану размешать с выделившимся соком;
  9. Накрыть крышкой и отправить в духовку, которую заранее разогреть до температуры в 180 градусов.

Нестандартные рецепты

Обычно мясо либо жарят, либо тушат (запекают) со стандартными овощами и специями. Но есть несколько необычных рецептов приготовления этого чудесного зверя.

Кролик, тушеный в пиве

Это нестандартный рецепт приготовления отлично подойдет для мальчишника или праздничной вечеринки. Пиво отдаст свой хмель и вкус мясу, которое получится пряным и сочным. Главное, после употребления мяса не садиться за руль!

  • тушка кролика;
  • пиво – 0,5 л;
  • мясной бульон – 0,2 л;
  • гвоздика – 5 штук;
  • 2 головки лука;
  • 2 морковки;
  • 2 ч. л корицы;
  • лаврушка;
  • оливковое масло – 2 ст. л;
  • перец-горошек;
  • соль по вкусу.

Время приготовления: 120 минут.

Калорийность: 250 калорий.

  1. Тушку промыть и нарезать на средние кусочки. Обжарить мясо быстро на большом огне пар минут с каждой стороны;
  2. Лук и морковь очистить и порезать кольцами;
  3. Мясо переложить в казан, посыпать корицей, посолить. Сверху красиво выложить кольца лука и морковки и посыпать специями, гвоздикой и лаврушкой;
  4. Бульон закипятить, добавить пиво и снова довести до кипения;
  5. Залить получившемся соусом мясо, накрыть крышкой и тушить до полного испарения жидкости на среднем огне в течении часа-полтора.

Кроличье жаркое в мультиварке

Мультиварка существенно облегчает жизнь любой хозяйке. Особенно в предпраздничное время, когда много дел, но хочется удивить гостей вкусным блюдом. Как вкусно приготовить кролика с картошкой в мультиварке? В ней отлично получается жаркое из кролика, которое готовится фактически без посторонней помощи.

  • кило крольчатины;
  • 500 мл сливок (30% жирности);
  • 3 ст. л 9% уксуса;
  • 2 луковицы;
  • 100 гр сливочного масла;
  • специи на личное усмотрение.

Время приготовления: 2 часа (количество времени зависит от типа мультиварки).

Калорийность: 150 калорий.

  1. Кролика замариновать в холодной воде и уксусе (1 ложка на 1 литр). Пусть мясо постоит в таком маринаде час;
  2. Спустя отведенное время мясо достать, обсушить и обжарить до румяной корочки на большом огне;
  3. Выложить мясо в чашу мультиварки;
  4. Луковицы очистить и нарезать тонкими колечками. Обжарить в мясном соке на той же сковороде;
  5. Выложить лук в мультиварку и залить сливками. Добавить специи и масло;
  6. На режиме «Тушение» под крышкой довести мясо до готовности;
  7. Время приготовления варьируется от мощности мультиварки, поэтому необходимо смотреть по готовности. При необходимости увеличить или уменьшить время готовки.

Печеночный паштет

Не знаете, как вкусно приготовить печень кролика в домашних условиях? Мы подскажем! Печень кролика – это деликатес, не меньше чем гусиная печень.

Приготовить паштет в домашних условиях очень просто и быстро.

  • печень кролика – 0,5 кг;
  • 1 репчатый лук;
  • 1 морковь;
  • сливочное масло – 50 гр;
  • соль – 0,5 ч. л;
  • растительное масло для обжарки;
  • мускатный орех (молотый) – на кончике ножа;
  • перец – по вкусу;
  • несколько веточек свежего укропа.

Требующееся время: 1 час.

Калорийность: 170 ккал.

  1. Субпродукт помыть и обжарить на среднем огне до зарумянивания. Если необходимо получить менее калорийное блюдо, печень можно не жарить, а отварить;
  2. В процессе жарки добавить к печени порезанный укроп;
  3. Лук и морковь подготовить и порезать на кусочки;
  4. Печень переложить в блендр;
  5. Овощи спассеровать на сковороде с небольшим добавлением масла;
  6. Переложить овощи к печени и добавить соль, перец, сливочное масло и мускатный орех;
  7. Взбить блендером до однородности;
  8. Переложить паштет в красивую посуду и можно ставить на стол. Если паштет слишком рыхлый, его можно поставить на 10 минут в холодильник.

Еще один рецепт приготовления кролика в красном вине — в следующем видео.

admin

Все записи автора